Crema de alcachofas con FOIE GRAS

<h1 style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Crema de alcachofas y foie fresco con virutas de jamón crujiente</span></h1><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">                            <img alt="crema de alcachofas con foie y jamon crujiente receta" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuhz4wTWgZLPy7wCj3F9KRmS4eDkQbRLMJJDWEgLLx0WCBXk7_88AlkO5ugGftpRufO05Hc74I3VR4Qxr9PpsiU_ccOJrzcdspnzfB268Talhi_1xO6Hhh1roO9e89T7lfBpOd-VXeCA/w320-h180/20171223_134430.jpg" title="Crema con foie fresco" width="320" /></span></div><span style="font-size: large;"><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div>Ingredientes para dos personas:<br /><br /> </span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZuhz4wTWgZLPy7wCj3F9KRmS4eDkQbRLMJJDWEgLLx0WCBXk7_88AlkO5ugGftpRufO05Hc74I3VR4Qxr9PpsiU_ccOJrzcdspnzfB268Talhi_1xO6Hhh1roO9e89T7lfBpOd-VXeCA/s1600/20171223_134430.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><span style="font-size: large;"><br /> 4 alcachofas<br /><br /> 100gr <b>foie gras fresco</b><br /><br /> 2 zanahorias<br /><br /> 100gr nata<br /><br /> 1 cebolla pequeña<br /><br /> 2 dientes de ajo<br /><br /> 1 vasito de vino blanco<br /><br /> 2 lonchas de<b> jamón ibérico</b><br /><br /> Aceite de oliva, sal<br /><br /> Especias: pimienta negra, cilantro en grano, pimienta de Jamaica<br /><br /> Elaboración:<br /><br /> 1-<span style="white-space: pre;"> </span> Limpiar las alcachofas, tres de ellas trocearlas para cocer, una de ellas cortarla a laminas muy finas para hacer chips de alcachofa.<br /><br /> 2-<span style="white-space: pre;"> </span>Hervir las alcachofas unos 15 minutos.<br /><br /> 3-<span style="white-space: pre;"> </span>En una cazuela calentar medio litro de agua hasta 80ºC e introducir el foie, cocer media hora dándole vuelta de vez a cuando. Cuando esta echo sacar y liar el hígado en film, presiónalo y guardarlo en la nevera.<br /><br /> 4-<span style="white-space: pre;"> </span>Mientras tanto cortar la cebolla y los dientes de ajo, rallar las zanahorias, poner en una sartén, añade el vino y pochar hasta que están blanditos, sazonar con la sal y las especias.<br /><br /> 5-<span style="white-space: pre;"> </span>Introducir en el sartén las alcachofas cocidas, añade el caldo de cocción del hígado y cuece un cuarto de hora más.<br /><br /> 6-<span style="white-space: pre;"> </span>Prepara el <b><i>chips de alcachofa</i></b>, calienta el horno a 180º, y poner a hornear las láminas de alcachofas unos 20 minutos.<br /><br /> 7-<span style="white-space: pre;"> </span>Finalmente tritura el sofrito de alcachofas, colar con un colador fino e introducir la nata.<br /><br /> 8-<span style="white-space: pre;"> </span>Sirve la crema de alcachofas, adorna el plato con el foie, el chips de alcachofas y unas<b><i> virutas de jamón crujiente</i></b>.</span><div><span style="font-size: large;"><br /><br /> </span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Om9dHS-CdoAFRL7clJBhndAAthWWvhFqFI9DZWL9jh9VuHB8aMcPdQ8GpZmEnAK9iD6eGtO1krl_5Ukpo2S7fAJD3zncTd6B1PngXiSxXNXaYaFygyAlRPLDYZj_MpXtxZb46WnHNkM/s1600/20171223_134341.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img alt="crema de alcachofas con foie y jamon crujiente horno" border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Om9dHS-CdoAFRL7clJBhndAAthWWvhFqFI9DZWL9jh9VuHB8aMcPdQ8GpZmEnAK9iD6eGtO1krl_5Ukpo2S7fAJD3zncTd6B1PngXiSxXNXaYaFygyAlRPLDYZj_MpXtxZb46WnHNkM/w400-h225/20171223_134341.jpg" title="Intensa crema de alcachofas y foie" width="400" /></span></a></div><br /> <br /></div>