<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggeibe0HNK-KmC0HbuehabqVvtfK0Yo7jApKUDody4NjUEX3OY5GGTyYBXn9znFwVF6ap6ftvqWe-ueYHIGoQYYiNwUKOq_Vh_jEOMpRfcodcH0mTU4hKdxaWn-cVKRcPfVATCTKd3d3RRA8Mtiw_wC2N-ZzcJKzFR_l7sRIk2kjaur86QGt0RYC7CAMg/s684/IMG_09171.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="684" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggeibe0HNK-KmC0HbuehabqVvtfK0Yo7jApKUDody4NjUEX3OY5GGTyYBXn9znFwVF6ap6ftvqWe-ueYHIGoQYYiNwUKOq_Vh_jEOMpRfcodcH0mTU4hKdxaWn-cVKRcPfVATCTKd3d3RRA8Mtiw_wC2N-ZzcJKzFR_l7sRIk2kjaur86QGt0RYC7CAMg/s320/IMG_09171.jpg" width="320" /></a></div><br /><br /><p><br /></p>
<!--wp:paragraph-->
<p> </p>
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<!--wp:heading {"level":1,"align":"center"}-->
<h1 class="wp-block-heading"><span style="font-family: Dancing Script; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: inherit;">Namelaka de manzana con piñones tostados, streusel de canela y pasas de vainilla</span></h1>
<!--/wp:heading-->
<!--wp:paragraph-->
<p>Descubre la <strong>Namelaka de Manzana</strong>, una sofisticada creación de alta pastelería que fusiona la técnica japonesa con los sabores clásicos del <em>Apfelstrudel</em>. Esta receta, inspirada en el trabajo del chef <strong>Matteo Antoniello</strong> publicada en la revista <a href="https://www.lamadia.com/chef/matteo-antoniello-hotel-posta-marcucci-bagno-vignoni-si/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">La Madia Travelfood</a>, destaca por una textura increíblemente sedosa y cremosa que se funde en el paladar. Acompañada de un <strong>streusel de canela</strong> crujiente, piñones tostados y pasas maceradas en vainilla, este postre es el equilibrio perfecto entre vanguardia y tradición. Ideal para quienes buscan un postre elegante, técnico y lleno de matices aromáticos.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-V9XfA22kaHTAhlQRPE-IOk9xs7q-AV5SzXwkMiIX3G0cIP-X-VLka2MLtzW56kF5EfK6nKUYtTG9xwqTG7kVuG9INiYdtLpuG6ZWjj6n0AYAbyebF2BQ0R9Pc_rbrhZf5IweOFzrOc3sN6NNQbPJB7WISSZYvwrBOlyKgoJgiJVEbo6jfCRuEIamUU/s620/IMG_0935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="282" data-original-width="620" height="146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-V9XfA22kaHTAhlQRPE-IOk9xs7q-AV5SzXwkMiIX3G0cIP-X-VLka2MLtzW56kF5EfK6nKUYtTG9xwqTG7kVuG9INiYdtLpuG6ZWjj6n0AYAbyebF2BQ0R9Pc_rbrhZf5IweOFzrOc3sN6NNQbPJB7WISSZYvwrBOlyKgoJgiJVEbo6jfCRuEIamUU/s320/IMG_0935.jpg" width="320" /></a></div><p></p>
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<figure class="wp-block-image"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIwXRLnMOsq8ZF0msvSt48ormyaxgggbGDYiHN2YHQxVH_ULtYxYyrYZOeQYSwyQ6QlH5ziSCWVKfYzko4diH-lIiaiLmNua1HPs3phE5uHZbQjfX5SuCBEFnPyUfv3b3V2_6J5IMNczSYX1Lgp4j98A3lqqAefgFbQcNp2M3igPHpNPwR2E9SB-GUkKU/s4659/IMG_0917-2.jpg"><img alt="Namelaka cremosa" src="https://llenasdesabor.com/wp-content/uploads/2025/07/IMG_0917-2.jpg" title="Manzana namelaka y streusel de canela" /></a></figure>
<!--/wp:image-->
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<p> </p>
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<!--wp:html-->
<div class="definicion-namelaka" style="background-color: #fdf8f0; border-left: 5px solid rgb(212, 163, 115); border-radius: 0px 10px 10px 0px; font-style: italic; margin: 25px 0px; padding: 20px;">
<p style="color: #555555; line-height: 1.6; margin: 0px;">
<strong style="color: #d4a373; font-size: 1.1rem; font-style: normal;">¿Qué es la Namelaka?</strong><br />
Es una palabra de origen japonés que describe algo con una textura <strong>extremadamente suave y cremosa</strong>. En repostería, esta expresión captura a la perfección la sensación de un postre que se desliza con facilidad en la boca, dejando una impresión de riqueza delicada y sedosa. A diferencia de una ganache, la Namelaka utiliza una proporción mayor de lácteos y un reposo en frío de 12 horas para lograr su estructura única.
</p>
</div>
<!--/wp:html-->
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<div>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">200 g de puré<br />de manzana </span></i><i style="background-color: transparent;"><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;"><a href="https://llenasdesabor.com/pure-de-manzana-casero/" rel="noopener" target="_blank">👉</a> </span></i><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;"><a href="https://llenasdesabor.com/pure-de-manzana-casero/" rel="noopener" target="_blank">Receta </a></span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">150 g de<br />leche</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">200 g de<br />chocolate blanco</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;"> 7 g de glucosa</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">7 g de<br />gelatina</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">300 ml de nata</span></i></p>
<p>En una olla, calienta la<br />leche junto con la glucosa. Cuando esté caliente, retira del fuego y agrega la<br />gelatina previamente remojada en agua fría, así como el chocolate blanco<br />derretido. Incorpora el puré de manzana y la nata líquida. Mezcla todo con la<br />batidora de mano, teniendo cuidado de no incorporar demasiado aire. Coloca la<br />mezcla en el refrigerador durante 12 horas.</p>
<p>Después, bate la mezcla<br />con una batidora planetaria y colócala en una manga pastelera con boquilla<br />lisa.</p>
<h3 style="text-align: left;">Streusel de canela - Crumble de canela</h3>
<h3 style="text-align: left;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;"> </span></i></h3>
<h3 style="text-align: left;"><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; font-weight: normal;"><i>100 g de<br />mantequilla</i></span></h3>
<p> </p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">100 g de<br />azúcar</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">100 g de<br />harina de almendras</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">100 g de harina</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">1 g de sal<br />fina</span></i></p>
<p style="background: white; line-height: 19.5pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: top;"><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: BG; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: BG;">2 g de canela</span></i></p>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;">Pon la mantequilla suave<br />(a medio camino entre la cremosa y la fría) en el recipiente de una batidora.<br />Luego, agrega el azúcar, la canela y la sal. Mezcla a baja velocidad hasta que<br />los ingredientes se combinen bien.</span></p>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;">Después, incorpora la<br />harina de almendras y la harina. Una vez que todo esté bien mezclado, apaga la<br />máquina.</span></p>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;">Transfiere la mezcla a<br />una superficie de trabajo y presiónala brevemente con las manos para darle<br />forma. Forma un </span><span lang="ES">bloque </span><span style="mso-ansi-language: BG;">rectangular y envuélvelo en film transparente. Deja enfriar en el<br />refrigerador durante al menos 1 hora.</span></p>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;">Toma la masa fría y<br />desmenuza con un rallador grueso sobre una hoja de papel de horno. Hornea en el<br />horno precalentado a 170°C durante 12 minutos.</span></p>
<h3 style="text-align: left;"><span style="mso-ansi-language: BG;">Pasas de vainilla </span></h3>
<div><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt;">20 g de pasas Sultanas</span></i></div>
<div><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt;">1 cucharadita de extracto de vainilla</span></i></div>
<div><i><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt;">40 ml de AOVE</span></i></div>
<div> </div>
<p> </p>
<p>Remojar las pasas en agua<br />fría, escurrir y secar. Luego, mezclarlas con aceite y vainilla en un<br />recipiente.</p>
<h3 style="text-align: left;">Piñones tostados</h3>
</div>
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<div><i style="background-color: white;"><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt;">20 g de piñones</span></i></div>
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<div><i style="background-color: white;"><span style="color: #6d6d6d; font-size: 10.5pt;"> </span></i></div>
<!--/wp:html-->
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<div>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;">Tostar los piñones en un<br />horno precalentado a 180°C durante 8 minutos.</span></p>
<h3 style="text-align: left;"><span style="mso-ansi-language: BG;">Emplatar</span></h3>
<div>
<p>Utilizar una manga<br />pastelera para verter la namelaka de manzana en formas de gotas de diversos<br />tamaños sobre un plato. Luego, añadir el crumble y decorar con pasas, piñones,<br />láminas de manzana y hojas de menta fresca.</p>
</div>
<p><span style="mso-ansi-language: BG;"> </span></p>
<p> </p>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<div style="clear: both; text-align: center;"> </div>
<figure><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr7cPgMLZ14MKASSxhtLTDpztTcRfSWnT_66G9SqnAVVkIxYahhYMVkf6OF75gtu9l8wNCAIMXl5fv8YOldGX4QcPjGTT2eUNE02tYmWxmLMZKava4mAboolxMeiZZ2a0sJJ_YUzy0lMpf8xDGwVnncFhw9STvf4VBrFsZ_ghP5zCxSbv7_2HWMI8-Coc/s4659/IMG_0917-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="postre alta cocina" border="0" data-original-height="3253" data-original-width="4659" height="223" src="https://llenasdesabor.com/wp-content/uploads/2025/07/IMG_0917-1.jpg" title="Namelaka de manzana y crumble de canela" width="320" /></a></figure><p></p>
</div>
</div>
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