<article class="lds-receta">
<section class="lds-intro" id="introduccion">
<h2>Pavlova azul con cerezas</h2>
<p>Si hay un postre que siempre consigue arrancar un “¡guau!” en la mesa, es la Pavlova. Esta versión nació casi sin planearla: vi unas cerezas preciosas en el mercado, preparé una mermelada casera y, al llegar a casa, pensé que había que probarla con algo especial.</p>
<p>Como huevos siempre hay, terminé preparando esta Pavlova azul con crema de queso y cerezas. El resultado es un postre crujiente por fuera, suave por dentro y con ese contraste tan rico entre el dulzor del merengue y la acidez de la fruta.</p>
</section>
<figure class="lds-imagen-principal">
<img alt="Pavlova azul cortada con crema de queso y mermelada de cerezas" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5PfQu6xA5ji8w-E1qa7TYAfLV4I5xvUOiLqhojvFJBQMG5v5oi2ljmtXkqred5xZkwTVY8GKe1XqUl5U0Dsl0XyCtXejLDnWHGR3xxp56DjNscmgu4jUJTSGu3d5jWMzGjptxMCFGJZhJk0arMKPPXJJJrkcH0JIwmyegoOVjVIp3uWpgNud7ZfOQIdg/s1600/Pavlova%20cortada.png" title="Pavlova azul con cerezas" width="320" />
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<nav aria-label="Índice de la receta" class="lds-indice">
<h2>Contenido</h2>
<ul>
<li><a href="#ficha">Ficha rápida</a></li>
<li><a href="#ingredientes">Ingredientes</a></li>
<li><a href="#preparacion">Preparación</a></li>
<li><a href="#consejos">Consejos</a></li>
<li><a href="#relacionadas">Recetas relacionadas</a></li>
<li><a href="#recursos-externos">Recursos externos</a></li>
</ul>
</nav>
<section class="lds-ficha" id="ficha">
<h2>Ficha rápida</h2>
<ul>
<li><strong>Preparación:</strong> 25 minutos</li>
<li><strong>Cocción:</strong> 90 minutos</li>
<li><strong>Reposo:</strong> hasta enfriar</li>
<li><strong>Raciones:</strong> 6-8</li>
<li><strong>Dificultad:</strong> Media</li>
<li><strong>Categoría:</strong> Postre</li>
<li><strong>Cocina:</strong> Internacional</li>
<li><strong>Calorías:</strong> No calculadas</li>
</ul>
</section>
<section class="lds-ingredientes" id="ingredientes">
<h2>Ingredientes</h2>
<ul>
<li>6 claras de huevo a temperatura ambiente</li>
<li>360 g de azúcar glas</li>
<li>Colorante azul en gel especial repostería</li>
<li>250 ml de nata para montar, mínimo 35% materia grasa</li>
<li>150 g de queso crema muy frío</li>
<li>Mermelada de cerezas casera al gusto</li>
<li>Cerezas frescas o en almíbar para decorar</li>
</ul>
</section>
<section class="lds-preparacion" id="preparacion">
<h2>Preparación</h2>
<ol>
<li>Monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a blanquear, añade el azúcar glas poco a poco, cucharada a cucharada, hasta conseguir un merengue firme, brillante y sin granitos.</li>
<li>Añade el colorante azul en gel con una espátula, mezclando con movimientos suaves para no bajar el merengue.</li>
<li>Forma un círculo sobre papel de horno, dejando los bordes un poco más altos para crear un hueco en el centro.</li>
<li>Hornea a 100°C durante 90 minutos.</li>
<li>Apaga el horno y deja enfriar la base dentro, con la puerta entreabierta. Este paso ayuda a que el merengue no se agriete demasiado.</li>
<li>Monta la nata con el queso crema hasta que quede firme. Si quieres, puedes mezclarla ligeramente con un poco de mermelada para darle un efecto veteado.</li>
<li>Justo antes de servir, rellena el centro del merengue con la crema, añade mermelada de cerezas por encima y decora con cerezas.</li>
</ol>
</section>
<section class="lds-consejos" id="consejos">
<h2>Consejos Llenas de Sabor</h2>
<ul>
<li>El bol y las varillas deben estar completamente limpios, secos y sin restos de grasa.</li>
<li>Añade el azúcar poco a poco. Si lo echas de golpe, el merengue puede perder brillo y estructura.</li>
<li>Usa colorante en gel. Los colorantes líquidos pueden aguar la mezcla.</li>
<li>No abras el horno durante la cocción. El cambio brusco de temperatura puede romper el merengue.</li>
<li>Monta la Pavlova justo antes de servir para que el merengue se mantenga crujiente.</li>
<li>Si no tienes cerezas frescas, puedes usar frutos rojos congelados o cerezas en almíbar bien escurridas.</li>
</ul>
</section>
<section class="lds-relacionadas" id="relacionadas">
<h2>Recetas relacionadas</h2>
<div class="lds-relacionadas-grid">
<article class="lds-tarjeta">
<a href="https://www.llenasdesabor.com/2019/10/brazo-gitano-de-merengue-y-crema-de-queso.html">
<img alt="Brazo gitano de merengue y crema de queso" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi02vLF84YU7LcaTNG7P8s7ntu8emK3sYDE-XEDRrIZKZq4xSedQ16SfxixymhMX-kxBhjPuKvQxmCR1CYDV2jAUvIgDKMGP6wxOVB_WBI4KA2djk_Qg2Y_QJybAIw2K4bgYxXU6Qz0ec4/s1600/20191005_194009-2.jpg" />
<div class="lds-tarjeta-contenido">
<h3>Brazo gitano de merengue</h3>
<p>Merengue relleno de crema de queso y frutas.</p>
</div>
</a>
</article>
<article class="lds-tarjeta">
<a href="https://www.llenasdesabor.com/2014/01/dulces-suspiros.html">
<img alt="Suspiros de merengue horneado" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWL46wlRWNpYCTWc2kRhRrrr6UzyodFVLTUHXQfIO7cTW9gkuqyA0WIliOph2cuNsAsubLJlsNO5Szc6550qUMjlBkrrNcqfHtCMbavI7mGgzCB1AfoZ-UY-ayQUzXJOj1YoqM7D0rLLA/s1600/2013-09-29-567.jpg" />
<div class="lds-tarjeta-contenido">
<h3>Dulces suspiros</h3>
<p>Pequeños merengues horneados, ligeros y crujientes.</p>
</div>
</a>
</article>
<article class="lds-tarjeta">
<a href="https://www.llenasdesabor.com/2017/12/receta-tarta-pavlova-clasica.html">
<img alt="Tarta Pavlova clásica con fresas" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsTkgoeYvkOpD7vBLAJvxF8KOiITtKgfZXMCFbuYoi6IEbHjcvh0rHBNwb9m0CZyhWNwJCG4RQx7698o2eOnXFG4TDhecIsFzOaktdWJwxDGnww8Db4jAmkNdAXwRCDEc4755vzJ1JwfFKbKlkZwJSvLfBGtq9FmoOMQ0skh2psrGopShaeF-aaDEhjeo/s1600/Pavlova%20con%20fresas.png" />
<div class="lds-tarjeta-contenido">
<h3>Tarta Pavlova clásica</h3>
<p>La versión clásica con fruta fresca y crema suave.</p>
</div>
</a>
</article>
</div>
</section>
<section class="lds-recursos" id="recursos-externos">
<h2>Recursos externos</h2>
<ul>
<li><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pavlova_(postre)" target="_blank" rel="noopener">Historia y origen de la Pavlova</a></li>
<li><a href="https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety" target="_blank" rel="noopener">Seguridad alimentaria con huevos</a></li>
<li><a href="https://www.foodandwine.com/room-temperature-eggs-in-baking-11860270" target="_blank" rel="noopener">Uso de huevos a temperatura ambiente en repostería</a></li>
</ul>
</section>
<section class="lds-imprimir">
<a class="lds-boton-imprimir" href="javascript:window.print();">Imprimir receta</a>
</section>
</article>
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